કુદરતી છોડના મૂળના રંગોની શ્રેણીઓ

કુદરતી વનસ્પતિ રંગદ્રવ્ય એ કુદરતી છોડના ફૂલો, પાંદડાં, ફળો અને બીજમાંથી કાઢવામાં આવેલા અને શુદ્ધ કરેલા રંગદ્રવ્યનો સંદર્ભ આપે છે. કુદરતી છોડનો રંગ સલામત અને બિન-ઝેરી છે, જેનો ઉપયોગ ખોરાકના રંગને સુધારવા માટે થાય છે, 40 થી વધુ પ્રકારના ખાદ્ય કુદરતી છોડના રંગદ્રવ્યોને ફૂડ એપ્લીકેશનમાં વાપરવાની મંજૂરી છે. વધુમાં, કુદરતી છોડના રંગદ્રવ્યમાં જૈવિક પ્રવૃત્તિ હોય છે, જેનો ઉપયોગ રોગ નિવારણ અને સારવાર માટે થઈ શકે છે. તે સૌંદર્ય પ્રસાધનો, દવા અને આરોગ્ય સંભાળ અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. હાલમાં, સંખ્યાબંધ ક્લિનિકલ સારવાર ઉત્પાદનો વિકસાવવામાં આવ્યા છે. આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય સંરક્ષણની જાગરૂકતાના સુધારા સાથે, લીલા અને સ્વસ્થ કાર્ય સાથે કુદરતી છોડ રંગદ્રવ્ય મોટા આરોગ્ય ઉદ્યોગના વિકાસ અને એપ્લિકેશનમાં સતત હોટ સ્પોટ બની ગયું છે.

કુદરતી છોડના રંગદ્રવ્યોનું વર્ગીકરણ
1. ફ્લેવોનોઈડ્સ
ફ્લેવોનોઈડ રંજકદ્રવ્ય એ કેટોન કાર્બોનિલ માળખું ધરાવતું પાણીમાં દ્રાવ્ય રંગદ્રવ્ય છે, અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ મોટે ભાગે પીળા રંગના હોય છે. તેઓ ઓક્સિજન મુક્ત રેડિકલને સાફ કરવા, લિપિડ પેરોક્સિડેશનને અટકાવવા અને વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ કરવાના કાર્યો ધરાવે છે અને ખોરાક અને દવાઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, હળદરના મૂળમાંથી કાઢવામાં આવેલ કર્ક્યુમિન તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી, બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક અને એન્ટિ-ટ્યુમર કાર્યોને કારણે બજારમાં વ્યાપકપણે લોકપ્રિય છે.

2. એન્થોસાયનિડિન
એન્થોકયાનિનને હરિતદ્રવ્યમાંથી રૂપાંતરિત કરી શકાય છે અને તે મુખ્યત્વે પાંખડીઓ અને ફળોમાં એન્થોકયાનિન્સના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે. જેમ કે રીંગણ, સ્ટ્રોબેરી, ડ્રેગન ફ્રુટ વગેરે. એન્થોસાયનિનનો રંગ pH સાથે સંબંધિત છે, મોટાભાગના લાલ, જાંબલી ફળો અને શાકભાજીમાં એન્થોસાયનિન હોય છે. એન્થોકયાનિન એ હાઇડ્રોક્સિલ છે, જે મુક્ત રેડિકલને અસરકારક રીતે દૂર કરી શકે છે અને તેની ફાર્માકોલોજિકલ અસરો છે જેમ કે બળતરા વિરોધી, એન્ટિ-ઓક્સિડેશન, એન્ટિ-એજિંગ, એન્ટિ-ટ્યુમર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પ્રોટેક્શન. હાલમાં જોવા મળતા તમામ છોડમાં લિસિયમ બાર્બેરમમાં એન્થોકયાનિનનું પ્રમાણ સૌથી વધુ છે. ઉચ્ચ ઉપજ અને એન્થોસાયનિનથી સમૃદ્ધ જાંબલી શક્કરીયા એ એન્થોકયાનિન નિષ્કર્ષણ માટે એક આદર્શ સામગ્રી છે, તેમજ બિલબેરી અર્ક, દ્રાક્ષના બીજનો અર્ક, ચેસ્ટબેરી અર્ક, બ્લુબેરી અર્ક અને એલ્ડરબેરી અર્ક.

3. કેરોટીનોઇડ્સ
કેરોટીનોઇડ્સ, લિપિડ-દ્રાવ્ય ટેર્પેનોઇડ પોલિમરનો એક વર્ગ, આઇસોપ્રિનના સંયુકત ડબલ બોન્ડ દ્વારા રચાય છે અને તેમાં 700 થી વધુ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં β-કેરોટીન, મેરીગોલ્ડ ફ્લાવર એક્સટ્રેક્ટ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનનો સમાવેશ થાય છે. તે વિટામીન Aનું પુરોગામી પદાર્થ સ્વરૂપ છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિ-ટ્યુમર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સંરક્ષણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. હાલમાં, કુદરતી કેરોટીનોઇડ્સનું વાર્ષિક ઉત્પાદન લગભગ 100 મિલિયન ટન છે, અને ઉત્પાદનનો વિકાસ અને ઉપયોગ ખૂબ વ્યાપક છે.

4. ક્વિનોન રંજકદ્રવ્યો
કેટલાક ક્વિનોન સ્ટ્રક્ચર્સ અથવા બાયોસિન્થેટિક ક્વિનોન સંયોજનો ક્વિનોન પિગમેન્ટ્સ છે, વિશાળ શ્રેણી. જેમ કે કુદરતી વાદળી સાથે સ્પિરુલિના અર્ક ફાયકોસાયનિન. ક્વિનોન રંજકદ્રવ્યોમાં સારી જૈવિક પ્રવૃત્તિઓ હોય છે, જેમ કે બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ, એન્ટિ-એજિંગ અને એન્ટિ-ટ્યુમર.

5. હરિતદ્રવ્ય
તે પોર્ફિરિન માળખું ધરાવે છે અને મુખ્યત્વે છોડ અને શેવાળના લીલા ભાગોના હરિતકણમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. તે પ્રકાશસંશ્લેષણમાં ઉત્પ્રેરક ભૂમિકા ભજવે છે અને હરિતદ્રવ્ય A અને Bમાં વિભાજિત થાય છે, જે બળતરા વિરોધી અને બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક અસરો ધરાવે છે, રક્ત નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ગાંઠને અટકાવે છે.

6. લાલ ખમીર રંગદ્રવ્યો
મોનાસ્કસ પિગમેન્ટ (લાલ ખમીર) સારી ગરમી અને પ્રકાશ પ્રતિકાર ધરાવે છે, પરંતુ તે પીએચ ફેરફાર, ઓક્સિડન્ટ, ઘટાડતા એજન્ટ અને મેટલ આયનોનો પણ પ્રતિકાર કરી શકે છે. તેનો વ્યાપકપણે માંસ, જળચર ઉત્પાદનો, ખાદ્ય ઉકાળવામાં, સોયા ઉત્પાદનો અને વાઇન કલરિંગમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, ખાસ કરીને પ્રોટીન ફૂડ કલરિંગ કામગીરી માટે, આ પાસાઓમાં અમારી એપ્લિકેશનનો લાંબો ઇતિહાસ છે.